春田農園（京都府長岡京市）＜京野菜／筍（たけのこ）／京筍／京たけのこ／トマト／茄子／エコファーマー／環境にやさしい農業／安全と安心＞
	旬の新鮮野菜・たけのこ春田農園 （エコファーマー京都府知事認定第15008号） 〒617-0811 京都府長岡京市粟生長通10-1 TEL＆FAX：075-954-5092		○トップページ 　○春田農園の紹介 　○旬野菜・京野菜 　　・筍（たけのこ） 　　・淡竹（はちく） 　　　・筍ゆがき方 　　　・筍料理レシピ 　　・夏野菜 　　・冬野菜 　○環境に優しい農業 　　・土づくり 　　・防除の工夫 　○野菜販売 　○春田農園直販所 　○近隣地図 　○春田農園ニュース 　　・2010年 　　・2009年 　　・2008年 　　・2007年 　　・2006年 　　・2005年 　　・2004年 　○リンクページ
	筍（たけのこ）のゆがき方 たけのこは掘ってから時間が経つとえぐみが強くなりますので、早めにゆでてあく抜きしてください。 １．たけのこの下部２／３程度のかたい皮（荒皮）をむき、身を切らないように先端を切り落とします。 　　上部のやわらかい皮（姫皮）は残しておいてください。 　　さらにこれを縦割りまたはスライスにしてゆがく方法もあります。 ２．鍋にたけのこがたっぷりかぶる程度の水を入れ、充分煮込んでください。 　　根本のかたい部分を箸で刺して、やわらかく刺せればゆで上がりです。 ３．ゆで上がったら煮汁を捨て、よく水にさらします。 ４．姫皮は、吸物の具、味噌あえなどにしてお召し上がりいただけます。 　　すぐに使わない場合は、そのまま水に浸しておいてください。 　※京都のたけのこは、米ヌカを使わずに、短時間でゆがけます。